YEMEK

5 FARKLI PAÇANGA BÖREĞİ TARİFİ & LEZZET DOLU ALTERNATİFLER


Türk mutfağının en güzel tarifleri arasında paçanga böreği yer alır. Özellikle sabahları, fırından yeni çıkan sıcacık bir paçanga böreğine kimse “hayır” diyemez. Farklı lezzetlerden oluşan birçok tarif bulunur. 

Siz de sabaha güzel bir paçanga böreğiyle uyanmak istiyorsanız işte birbirinden lezzetli 5 tarif:

1. KLASİK PAÇANGA BÖREĞİ

Sıklıkla tercih edilen tarifler arasında alışılagelen paçanga böreği yer alır. Genellikle bu tarifte sucuk ya da pastırma kullanılır. 

MALZEMELER:

  •     Yufka 6 – 8 adet
  •     Yumurta
  •     Sucuk ya da pastırma
  •     Kaşar peyniri
  •     Yoğurt
  •     Sıvı yağ ve tereyağı
  •     Tuz, biber. 

YAPILIŞI:

  1.     İlk olarak pastırma ya da sucukları ince dilimler halinde hazırlayın.
  2.     Tereyağı ve sıvı yağı eritin.
  3.     Yufkaları tezgaha serin.
  4.     Her bir yufkanın üzerine hazırladığınız yağ karışımını eşit olarak sürün.
  5.     İlk katın üzerine bir kaşık kadar yoğurt sürün. Ardından üzerine sucuk ya da pastırmaları serpiştirin.
  6.     Üzerine kaşar peynirlerini ilave edin. Kaşar peynirinin rendelenmiş olması gerekir.
  7.     Aynı işlemi tüm yufka katları için tekrar edin.
  8.     İç kısma isteğe göre tuz ve biber ilave edin.
  9.     Yufkaları rulo şeklinde sarın. Çok sıkı bir şekilde sararak, piştiğinde açılması engellenir.
  10. Ruloları istediğiniz kalınlıkta kesin. Genel olarak 3 -5 cm kalınlığında kesmek, paçanga böreği için yeterlidir.
  11. Ayrı bir kapta 2 adet yumurtayı iyice çırpın.
  12. Geniş bir kaba koyduğunuz yumurtaların üzerine paçanga böreğini batırın.
  13. Bu esnada bir kızartma yağı hazırlayın.
  14. Börekleri kızgın yağın içine atın ve kızarmasını sağlayın.
  15. Her iki tarafın da altın rengi olması gerekir.
  16. Bir tabağa havlu kağıt serin ve kızaran börekleri kağıdın üzerine alın.
  17. Fazla yağ emildikten sonra servis yapın. İsteğe göre yanına yoğurt koyarak da ikram edebilirsiniz.

2. MANTARLI PAÇANGA BÖREĞİ

Paçanga böreğini mantarla buluşması sonucu ortaya mükemmel bir lezzet çıkar. Çay saatlerinin vazgeçilmezi olan mantarlı paçanga böreğinin yapılışının basit olması, aniden gelen misafirlere adeta bir lezzet şöleni yaşatır. İşte tüm detaylarıyla mantarlı paçanga böreği tarifi: 

MALZEMELER:

  •     12 adet yufka
  •     3 diş sarımsak (ezilmiş)
  •     Mantar
  •     1 adet soğan
  •     Maydonoz
  •     Beyaz peynir ya da kaşar peyniri
  •     3 yemek kaşığı sıvı yağ
  •     Tuz ve karabiber
  •     Yumurta sarısı. 

YAPILIŞI:

  1.     İlk olarak mantarları temizleyin. İnce ince doğrayın.
  2.     Soğanları doğrayın ve sarımsakları ezin.
  3.     Maydanozları da ince ince doğrayın. Miktarı damak tadınıza göre ayarlayın
  4.     Büyük bir tavayı alın ve içine sıvı yağ ilave edin.
  5.     Üzerine doğranmış soğanları ekleyerek, pembeleşinceye kadar kavurun.
  6.     Sarımsakları ekleyin ve kavurun. Kokusu geçene kadar kavurma işlemine devam edin.
  7.     Mantarları tavaya ekledikten sonra suyunu salmasını bekleyin. Bu aşamada kısık ateşte kavurma işlemi yapın ve hafif karamelize olana kadar bekleyin.
  8.     Mantarlar hazırlandıktan sonra ocaktan alarak, soğuması için bir kenarda bekletin.
  9.     Soğuma işleminin ardından üzerine beyaz peynir ya da kaşar ekleyin. Üzerine maydonozu da ilave ettikten sonra, tuz ve karabiberi karıştırın.
  10. Sıra geldi yufkalara. İlk olarak tezgaha yufkayı serin. Üzerine sıvı yağ sürün. Tüm katları üst üste sererek, her aşamada işlemi tekrarlayın.
  11. Yufkaların üzerine mantarlı harcı yayın. Yufkaların kenarlarını içe katlayın ve rulo şeklinde yuvarlayın.
  12. Dilimleri yağlı kağıda serin. Fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısını sürün.
  13. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Üstü kızarana kadar pişirmeye devam edin.

3. PEYNİRLİ VE DOMATESLİ PAÇANGA BÖREĞİ

Şimdi vereceğimiz peynirli ve domatesli paçanga böreği yaklaşık olarak 12 kişiliktir. Misafirlerinizi paçanga böreği ile ağırlayabilir, güzel bir ikramda bulunabilirsiniz. 

MALZEMELER:

  •     12 adet yufka
  •     Beyaz peynir ya da kaşar peynir
  •     3 adet domates
  •     1 tane soğan
  •     Sıvı yağı
  •     Yumurta
  •     Tuz, karabiber.

YAPILIŞI:

  1.     İlk olarak sıvı yağı ısıtın. Üzerine ince ince kesilmiş soğanları ilave edin. Soğanlar iyice pembeleşinceye kadar kavurun.
  2.     Üzerine domates dilimlerini ekleyin. Domateslerin suyunu salmasını bekleyin. Bu aşamada kısık ateşte kavurma işlemine devam edin. Domatesler de hazır olduktan sonra ocaktan alın. Karışımı soğumaya bırakın.
  3.     Bir kaseye beyaz peyniri alın. Eğer daha iyi bir lezzet elde etmek istiyorsanız beyaz peynir ve kaşarı beraber kullanabilirsiniz.
  4.     Domatesli karışımı peynirin üzerine ekleyin. Üzerine damak tadınıza göre tuz ve karabiber ilave edin.
  5.     6 adet yufkayı üst üste serin. Üzerine hazırladığınız harcı sürün ve eşit olarak yayın.
  6.     Yufkanın kenarlarını tutarak, iç kısma doğru katlayarak rulo şekli elde edin. Üzerine yumurta sürün.
  7.     Fırına atarak yarım saat kadar pişirin. Üzeri kızarınca fırını kapatın. Tepsiyi direkt olarak fırından çıkarmak yerine bir süre kapağı açık şekilde bekleyin. Bu şekilde üstü çıtır, içi yumuşak olacaktır.

4. TAVUKLU VE MANTARLI PAÇANGA BÖREĞİ

Her yaştan kişinin severek tükettiği börek tarifleri arasında tavuklu ve mantarlı özel karışımla hazırlanmış bu tarif bulunur. Yapımı birkaç dakika süren paçanga böreği tarifi, günün her saatine çok güzel yakışır.

MALZEMELER:

  •     12 adet yufka
  •     Yarım kilo kadar tavuk göğsü
  •     200 gram mantar
  •     1 soğan
  •     3 diş sarımsak
  •     Yarım demet maydanoz
  •     Kaşar peyniri
  •     Tereyağı
  •     Sıvı yağ
  •     Tuz, karabiber. 

YAPILIŞI:

  1.     İlk olarak bir tavada tereyağını eritin. Üzerine sıvı yağ ekleyin. Yağın kokusu çıkınca üzerine ince ince dilimlenen soğanları ekleyin. Soğanların pembeleşmesi gerekir. İyice kavurduktan sonra 3 diş sarımsağı atın. Eğer sarımsaktan hoşlanmıyorsanız, eklemenize gerek yoktur.
  2.     Sıra geldi tavuk göğsü parçalarına. Küp küp doğranan tavuk göğüslerini tavaya ekleyin. Tavuğun pişmesi için orta ateşte kavurun.
  3.     Beyazlayan tavukların üzerine mantarları atın. Kısık ateşte mantarların suyunu salıp çekmesini bekleyin.
  4.     Ardından maydanozları ince ince doğrayın. Mantarların üzerine ekleyin. Damak tadınız doğrultusunda tuz ve baharatları ekleyin.
  5.     Karışımı ocaktan alın ve soğuması için bir süre bekleyin.
  6.     Yufkaları tezgaha serin ve katlarının arasına tereyağı sürün.
  7.     En üst kısma mantarlı karışımı ilave ettikten sonra rulo şeklinde sarın. Üzerine yumurta sürün ve isteğe göre susam serpiştirin.
  8.     Fırını 180 dereceye getirin. 30 – 40 dakika boyunca pişirin.

5. ISPANAKLI VE PEYNİRLİ PAÇANGA BÖREĞİ

Ispanaklı ve peynirli paçanga böreğinde de klasik tarifi deneyebilirsiniz, ancak birkaç püf noktaya ihtiyacınız var. İşte tüm detaylarıyla ıspanaklı paçanga böreği tarifi: 

MALZEMELER:

  •     Taze yufka
  •     Yarım kilo yıkanmış ve saplarından ayrılmış ıspanak
  •     Beyaz peynir
  •     Soğan, sarımsak
  •     Dere otu
  •     Zeytinyağı
  •     1 çay bardağı yoğurt
  •     3 yumurta
  •     Tuz ve karabiber. 

YAPILIŞI:

  1.     Tavaya zeytinyağı ekleyin ve üzerine soğanları ilave ederek, pembeleşinceye kadar kavurun.
  2.     Sarımsakları da ekleyin ve kavurma işlemine devam edin.
  3.     Ispanakları da ekledikten sonra yumuşayıp, suyunu salmasını bekleyin. Kısık ateşte kavurma işlemi yapın. Ispanaklar suyunu çekene kadar karıştırmaya devam edin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  4.     Ispanakların üzerine peynir, dereotu, yoğurt ve 2 adet yumurta ekleyin.
  5.     Son olarak tuz ve karabiber de ilave edin.
  6.     Yufkaları üst üste koyarak, aralarına yağ ekleyin.
  7.     Karışımı da yufkanın üzerine yerleştirdikten sonra üzerine yumurtanın sarısını sürün.
  8.     Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yarım saat, 45 dakika kadar pişmesini bekleyin.
  9.     Fırından çıkardıktan sonra sıcak sıcak servis yapın.